Kalocsai Dorottya

Kerámiatervezés MA
szakdolgozat
Diplomácia, Stílus, Tálalás
A diplomamunkámmal egy terítékről és ételről szóló, valós igényeken alapuló kerámia tervezői feladatot valósítok meg a hágai Magyar Nagykövetség számára. Ennek alapjául szolgáló elméleti munkám a diplomácia világával, azon belül a gasztronómiával és a tárgykultúrával foglalkozik. Az étkészlettel a külképviseleteken dolgozó séfek jelenlegi, tálalással kapcsolatos nehézségeit oldom fel. Kutatásom során, a különböző szakirodalmak tanulmányozása mellett empirikus kutatást is végeztem. Az alapprobléma tisztázásához a diplomácia, a protokoll és a gasztronómia területeivel foglalkozó releváns szakembereket kerestem fel, formális és informális beszélgetésekkel, interjúkkal, kvalitatív adatgyűjtési módszerekkel foglalkoztam. Munkám során keresem a választ a diplomáciában előforduló munkaebédek, díszvacsorák és fogadások pontos funkciójára és közvetítő szerepére. Az eseményekre való megérkezéstől egészen a búcsúzásig kísérem végig a folyamatokat. Az asztalnál megjelenő ételek, a tárgykultúra, a funkcionalitás és a kortárs igények feltérképezése és összefoglalása a célom. Az elméleti munkával egybegyűjtött információkat alapként és kapcsolódási pontként szolgálnak a későbbi tervezési munkához.
mestermunka
Hidden
A diplomamunkámmal egy terítékről és ételről szóló, valós igényeken alapuló kerámia tervezői feladatot valósítok meg a hágai Magyar Nagykövetség számára. Kiindulópontként szolgál, hogy a jelenlegi étkészletek és a kiegészítők nem követik azonos ütemben a diplomáciában előforduló gasztronómiára jellemző új ételtrendek és kortárs tálalás világát. Az elméleti munka során az asztalnál megjelenő ételek, a tárgykultúra, a funkcionalitás és a kortárs igények feltérképezése és összefoglalása a célom, míg az étkészlettel a külképviseleteken dolgozó séfek jelenlegi, tálalással kapcsolatos nehézségeit oldom fel, kreativitást ösztönző, könnyen kombinálható, tiszta felületek létrehozásával. A diplomáciai társalgás igényeinek kielégítése érdekében a készlet narratív többlettel rendelkezik. Társalgási alapként, a nemzetközi környezetben, turisztikai szempontból is elismert és kimagasló hazai ásvány- és gyógyvíz kultúrával foglalkozik. A tárgyak eltérő vízfelületeteket, hullámmozgást előhívó formavilága a mázban elrejtett különböző ásvány- és gyógyvizekre utal. A készlet a „Hidden” (rejtett) elnevezést kapta. A szó reflektál a mázban rejlő forrásvizekre. A választott cím kérdésfelvető, beszélgetést indító hatása magában hordozza az "olajozó funkciót" mely fő kérdés volt az elméleti munka során, mindemellett a jelenleg használt, kézzel festett tányérokkal összevetve a díszítés és a mintázat eltűnik/rejtve marad, formai játékba alakul át.
témavezető
Kondor Edit
konzulens
Góg Angéla
mestermunka konzulens
Góg Angéla