szakdolgozat
A Budapesti gyorséttermek és a vegetarianizmus
A szakdolgozat két alapvető témát dolgoz fel. Az egyik a budapesti gyorséttermek világa, kialakulása és formálódása egészen napjainkig, a másik pedig a vegetarianizmus. A hús és a növény viszonya történelmünkben és napjainkban, valamint a vegetáriánus eszmék és irányzatok elemzése. Végül ez a két út összekapcsolódik a vegetáriánus gyorséttermek elemzésében, melyek a nagyvárosi élet egyre terjedő jelenségeivé válnak.
konzulens
Kapitány Ágnes, Kapitány Gábor
mestermunka
Belvárosi Aquapónia
építészeti terv
A mestermunka egy aquapónián alapuló vertikális üvegház, amely szervesen kapcsolódik gyorséttermekhez, amelyek többek közt az üvegházban megtermelt ételt használják fel. A Kazinczy utcában lévő foghíjtelken az épület a gyorséttermi szövet részét képezi, így a helyben termelt zöldségek a környező éttermeket is kiszolgálják. A vendégek az ételeket el is vihetik, de akár az aquapónia szerves részét képező akváriumok között is elfogyaszthatják.
konzulens
Csomay Zsófia
témavezető
Csomay Zsófia
